Az ősz és a tél változatossága a gasztronómiában

Élvezd az ősz ízeit! Nem csak fák koronái borulnak gyönyörű színekbe, tányérod tartalmát is igazán színessé teheted a szezon kínálta gyümölcseivel és zöldségeivel. Annak ellenére, hogy a szupermarketek által el vagyunk kényeztetve és a legtöbb élelmiszer az év bármelyik évszakában elérhető, sokkal egészségesebb és gazdaságosabb választás lehet a piacokon beszerezni igazi, háztáji idényterméseket.

Számomra ez az év egyik leginkább kedvelt időszaka a gasztronómiában. Az alapanyagok széles választéka okán az étlap kínálatban korlátot csak a kreativitás és az innovációra való igény szabhat gátat.

A szezonális zöldségek és gyümölcsök fogyasztása ősszel és télen is kívánatos, hiszen ilyenkor van csak igazán szükség az immunrendszer erősítésére, valamint a kiegyensúlyozott táplálkozásra. A hideg időben hajlamosabbak vagyunk nehéz, zsíros, jellemzően fehérjére épülő étrendet folytatni, pedig a rostok, vitaminok és ásványi anyagok ebben az időszakban sem kevésbé fontosak. Szerencsére számos szezonális őszi zöldség és gyümölcs áll rendelkezésünkre, hogy szó szerint színesítsük és gazdagítsuk a kínálatunkat.

Cékla

Bár a cékla egész évben kapható, íze ősszel a leggazdagabb.
Lehet élénken vörös vagy sárga színű, földi íze miatt kiválóan alkalmas levesekbe vagy salátákba. Akár kiegészítőként remek színvilágot ad.

Sütőtök

A sütőtök ősszel mindig népszerű. Nagyszerű karotin forrás.
Felhasználási területei szinte korlátlanok. Előételként, leveshez egyéb zöldségekkel kombinálva, kímélő étel variációkként vagy köreteknek, akár desszertekhez is kitűnően használható.

Szőlő

A szőlő kitűnő lédús „adalék” a salátákhoz és főételekhez.

Körte

A körte legjobb nyár vége és tél vége között, ekkor erősen édes ízű.

Gránátalma

Ősszel szó szerint berobban a gránátalma szezon is.
Ezeknek az apró magoknak az egészségügyi előnyeiről évek óta duruzsolnak – jó okkal.

A felsorolás nem teljes, de nyilvánvaló, hogy ősszel is mind színben, mind vitaminban gazdag, természetes tápanyagforrások tömkelegével találhatók az íz gazdag zöldségeket, és gyümölcsöket.. Bátran variálhatók, kell kísérletezni elkészítésükkel, a különböző íz világok kombinációjával és a vendégek pozitív visszajelzése garantált.

Nem elhanyagolható szempont a gazdálkodásban betöltött pozitív hatása sem.

Szezon termékeket mindig gazdaságosabban tudjuk beszerezni. Megfelelő kreativitással akár kiegészítő szezonális –őszi téli – kínálatként. Vagy rendszeres Chef ajánlatként mindig friss kínálattal tudunk vendégeinket kényeztetni.