Trainer Chef · Együttműködési lehetőségek
Miközben Ön gondolkodik, a piac dönt.
Ha a működés, az étlap, a csapat vagy a számok már nem adnak stabil alapot, segítek tisztán látni, rendszert építeni és a gyakorlatban is bevezetni a szükséges változtatásokat.
Mikor érdemes külső szakmai segítséget kérni?
Amikor a probléma már nem egyetlen ponton jelentkezik.
A forgalom megvan, de a profit nem látszik. A vendégtér működik, a számok mégsem hozzák azt az eredményt, amit a terhelés indokolna.
Forgalom van, profit nincs
A vendégtér működik, a számok mégsem hozzák azt az eredményt, amit a terhelés indokolna.
A konyha túl sok energiát visz el
A napi működés sokszor tűzoltás, nem pedig átlátható, vezethető rendszer.
Sok étel, kevés hatásfok
Túl sok alapanyag, nehezen kontrollálható receptúrák, bizonytalan árrés vagy szezonálisan elavult kínálat.
Csapat dolgozik, nincs rendszer
Az együttműködés célja, hogy ne csak lássuk a problémát, hanem meg is találjuk azt a következő lépést, amely valóban bevezethető.
A Trainer Chef ott segít, ahol a jó étel már kevés: amikor a konyhából rendszert, a csapatból működést, a forgalomból pedig eredményt kell építeni.
Együttműködési utak
Három út, attól függően, hol tart most a vállalkozás.
Nem minden helyzet igényel teljes átalakítást.
Van, amikor egy tiszta konzultáció elég. Máskor helyszíni audit kell. És vannak helyzetek, amikor már fejlesztési programban érdemes gondolkodni.
Belépő szint
Konzultáció
Ha egy konkrét kérdésben, döntésben vagy működési problémában szeretnének tisztábban látni.
49 000 Ft
- Egy adott problémára keres megoldást
- Étlapot, árazást vagy működési döntést készít elő
- Külső szakmai visszajelzésre van szüksége
Ajánlott
Helyszíni audit
Folyamatok, csapatmunka, étlap, beszerzés, készlet, higiéniai rendszer és vezetői kontroll vizsgálata.
89 000 Ft
- Nem egyértelmű, hol folyik el az eredmény
- A csapat működése kiszámíthatatlan
- Az étlap vagy a készletgazdálkodás nehezen kontrollálható
Mélyebb együttműködés
Fejlesztési program
A feltárt problémák alapján működési, étlap-, csapat- és vezetői szinten dolgozunk a stabilabb működésért.
390 000 Ft-tól
- Átfogó működési fejlesztésre van szükség
- Új rendszert, étlapot vagy munkarendet kell kialakítani
- A vezető nem csak javaslatot, hanem gyakorlati támogatást szeretne
Hogyan indul a közös munka?
Melyik együttműködési forma illik az Ön helyzetéhez?
Ha még nem biztos benne, melyik irány lenne a megfelelő, az alábbi szempontok segítenek eligazodni.
Konzultáció
Ha egy konkrét kérdésben szeretne tisztábban látni.
Helyszíni audit
Ha a napi működésben vannak visszatérő problémák.
Fejlesztési program
Ha már látszik, hogy rendszerszintű változás kell.
Kezdetek & Újrarendezés
Ha újranyitás, átalakítás, szezonváltás vagy vezetői újratervezés előtt áll.
Fejlesztési programok
Akkor ideális, ha nem csak egy problémát szeretne megoldani, hanem rendszert, vezetői kontrollt és kiszámíthatóbb működést építene.
1 napos intenzív szakmai nap
Fókuszált beavatkozás egy konkrét területre.
Ajánlott étlapfrissítés, konyhai folyamatok áttekintése, szezonális felkészülés vagy konkrét vezetői döntés előkészítéséhez.
390 000 Ft
30 napos fejlesztési együttműködés
Ha több területet kell összehangolni.
Ebben a formában már nem csak javaslatok születnek, hanem a bevezetés támogatása is része a közös munkának.
790 000 Ft
60 napos fejlesztési együttműködés
Ha tartósabb, rendszerszintű változásra van szükség.
A cél a stabilabb működés, tisztább felelősségi rendszer, kontrolláltabb étlap és vezethetőbb konyhai háttér kialakítása.
1 490 000 Ft
Gyakorlati szakmai háttér, vezetői szemlélettel.
A Trainer Chef szemlélet nem kizárólag az ételekről szól. A vendéglátóhely működését teljes rendszerként kezeli: konyha, csapat, étlap, higiénia, beszerzés, árképzés és vezetői döntések együtt adják a valódi eredményt.
A cél nem az, hogy kívülről megmondjuk, mit kellene csinálni.
A cél az, hogy a vállalkozás működésében megjelenjen az a rend, amit a mindennapokban is tartani lehet.
A fejlesztési programok azoknak szólnak, akik nem csak látni szeretnék a problémát, hanem be is akarják vezetni a változást.
„A jó vendéglátás nem csak jó ételekből áll. Stabil működés, felelős döntések és olyan csapat kell hozzá, amely tudja, miért és hogyan dolgozik.”
“Lehet tovább terhelni a rendszert, vagy végre rendbe tenni„
A közös munka mindig tiszta helyzetképpel kezdődik. Először megértjük, mi történik most, majd csak ezután döntünk arról, mire van szükség.
Szakács, vezetői és oktatói háttér
HACCP és élelmiszer-higéniai szemlélet
Konyhai működés és üzleti kontroll
Éttermek, hotelek, szezonális és fejlődő konyhák
Kinek ajánlott az együttműködés?
Olyan vendéglátóhelyeknek, ahol van szakmai igény, fejlődési szándék és vezetői nyitottság a működés átláthatóbbá tételére.
- éttermeknek
- szállodai vendéglátásnak
- szezonális vendéglátóhelyeknek
- fejlődni akaró konyháknak
- újranyitás vagy átalakítás előtt álló egységeknek
- olyan vállalkozásoknak, ahol a vezető már érzi, hogy a jelenlegi működés nem elég stabil
Nem a méret a döntő, hanem az, hogy van-e valódi szándék a működés fejlesztésére.
Gyakori kérdések
Az első egyeztetés díjmentes?
Igen. A 15 perces egyeztetés célja, hogy gyorsan lássuk, érdemes-e és milyen irányban továbbmenni.
Kell előre tudnom, melyik szolgáltatást kérem?
Nem. Elég, ha röviden elmondja, milyen helyzetben van most a vendéglátóhely. A megfelelő együttműködési formát ez alapján javaslom.
Csak éttermeknek szól?
Nem. Éttermek, szállodai vendéglátás, szezonális egységek és fejlődni akaró konyhák számára is hasznos lehet.
Az együttműködés csak tanácsadás?
Nem. A cél gyakorlati irány, bevezethető lépések és működésben is használható fejlesztés.
Mi történik az audit után?
Az audit után világosabbá válik, hol vannak a legfontosabb beavatkozási pontok, és milyen sorrendben érdemes foglalkozni velük. Ebből készülhet fejlesztési javaslat vagy hosszabb együttműködés.