Trainer Chef · Szakmai gondolatok vendéglátóhelyek fejlesztéséhez.
Blog
Gyakorlati cikkek éttermi működésről, profitoptimalizálásról, HACCP-ről, étlapfejlesztésről és csapatvezetésről.
Munkaidő-beosztás a vendéglátásban
A munkaidő-beosztás jóval több, mint heti adminisztráció. Ismerje meg, hogyan javíthatja a tudatos műszaktervezés a vendégélményt, csökkentheti a túlórákat és teheti nyereségesebbé vendéglátóhelye működését.
ELÁBÉ a gyakorlatban – A számok mögötti vendéglátás
A vendéglátásban gyakran találkozunk az ELÁBÉ (Eladott Áruk Beszerzési Értéke) fogalmával. Sokan azonban még ma is úgy tekintenek rá, mint egy kötelező adminisztratív mutatóra, amelyet a könyvelő vagy az üzletvezető időnként ellenőriz.
Paleo a vendéglátásban – Gazdaságosság, menütervezés és a tudatos vendégek kiszolgálása
A paleo étrendről a legtöbb embernek egy speciális táplálkozási irányzat jut eszébe. A vendéglátás számára azonban a paleo jóval többet jelent egy újabb étrendi trendnél.
Amit a NÉBIH-nél tanultam a sikeres vendéglátásról
A sikeres vendéglátás nem a véletlen műve. Ismerje meg, milyen szakmai tanulságokat adott a NÉBIH szervezeti rendszerében szerzett tapasztalat a működési rendszerek, az élelmiszerbiztonság, a vezetői döntések és a nyereséges működés területén.
Élmény italban, nem minden welcome drink csak ital
Van, amelyik már az első kortynál színvonalat üzen. Mert a vendég sokszor már az első pohárból eldönti, hová érkezett. A belépés pillanata számít.
A kora nyár frissessége - A szezon most dől el. Nem később. Nem majd. Most.
Az alapanyag már itt van! A kérdés az, hogy Ön készen áll-e rá? A legtöbb hely ugyanazt látja: zöldségek, gyümölcsök frissesség, lehetőség.
A nyár közeleg. A kérdés csak az, ki áll készen rá?
Sokan még mindig úgy gondolnak a balatoni vendéglátásra, mint egy rövid, intenzív nyári időszakra. Megérkezik a meleg, megtelnek a teraszok, és elindul a szezon.
Dinnye a vendéglátásban - a szezon MOST dől el!
Szezonális alapanyag vagy kihasználatlan bevételi lehetőség?
Privát chef rendezvény: vacsora vagy élmény?
Külső helyszínen megvalósuló, személyre szabott gasztronómiai szolgáltatás, ahol a séf a vendég terében dolgozik, nem éttermi környezetben.
A fagylalt újraértelmezése: több mint desszert – élmény, stratégia, identitás
A fagylaltot sokan még mindig egy szezonális, „kiegészítő” termékként kezelik a vendéglátásban. Egy gyors döntés a pultnál, egy édes lezárás az étkezés végén. Ez a gondolkodás azonban ma már nem csak elavult, üzletileg is korlátozó.
Vegetáriánus étrend és egészséges életmód
A vegetáriánus étrend ma már nem csupán trend, hanem egyre több ember számára tudatos életmód. A növényi alapú táplálkozás segíthet az egészség megőrzésében, támogatja a szervezet működését, és hozzájárul a fenntarthatóbb j
Vegán étkezés
A vegán étkezésről szóló szakmai beszélgetések gyakran két véglet között mozognak: „csak trend”, ami majd elmúlik, vagy „erkölcsi kérdés”, amelyhez kötelezően állást kell foglalni.
Nincs több bejegyzés a blogban.